点开多家电商平台自拍街拍，许多虚耗者会看到“零添加”“零保水剂”的虾仁告白。商家们阐发，保水剂即食物水分保执剂，常用复合磷酸盐，能在加工时保执虾仁的水分、栽培口感和蔓延保质期。可着实情况究竟如何呢？

总台“3·15”晚会和《财经窥伺》栏目同期接到公共举报，称有部分分娩厂家在加工水居品时违法、超量添加保水剂。

100斤虾仁泡成124斤

磷酸盐含量严重超标

为久了分娩一线窥伺，在业内知情东说念主的引导下，记者前去名为尚方舟的食物公司。职责主说念主员流露，他们会依据客户需求，定制不同规格的虾仁。

记者走进该企业库房，只见大地上堆放着各式大袋的复合磷酸盐保水剂。按照国度表率，一定量添加保水剂，本意是为了变嫌虾仁口感、保执水分，加多保质期，但保水剂的章程到了部分企业的手上，却有了其他的用途，最初即是增重。

这家企业职责主说念主员告诉记者，保水20%，意味着虾仁罗致水分之后体积变大，分量加多了20%。走进企业的分娩车间，大地上比肩放着几个黄色大桶，桶里青玄色液体中搅动的恰是泡药的虾仁。

职责主说念主员说，他们会按客户条目的保水率，详情浸泡技术。记者查阅国度联系表率得知，冷冻虾仁中，磷酸及磷酸盐以磷酸根计，每1000克最大使用量为5克，即千分之五。

然则，字据记者窥伺，该厂虾仁磷酸盐添加量千分之三十，浸泡技术长达十几个小时，保水率高达百分之二十， 这会导致虾仁磷酸盐含量严重超标。

分娩企业究竟会违法添加若干保水剂？记者赓续来到另一家工场——中青海洋水产有限公司，这里的职责主说念主员默示，100斤虾仁能泡出来124斤，多了足足24斤。

保水剂成了虾仁增重吸水的一个进攻器用，且吸水后卖相好、口感还脆，价钱能卖得更高。在中青海洋水产的分娩现场，记者目睹了泡完药的虾仁后续加工经由。刚从桶里捞出的虾仁，班师被奉上包冰机的传送带，赶快参加冰冻才智，俄顷就裹上了一层冰衣。

工东说念主告诉记者，这看似浮浅的操作，实则装束奥秘，包冰是为了二次增重，进一步加多虾仁的分量，赚取更多利润。

添加保水剂却不在包装上标注

分娩环境脏乱不胜

在良基冷冻食物有限公司，崇拜东说念主拿出一款虾仁样品告诉记者，这是质料上乘的居品，所用的虾是蛟塘虾，由土产货崭新虾制作而成。为了保证虾仁的口感，保水率只作念到了16%到18%。

职责主说念主员告诉记者，保水剂添加量的若干一般由虾仁的价钱决定，价钱高的虾仁保水率相对会低一些 。保过水的虾仁吃起来又滑又嫩，销量很好。但这么的保水虾仁，职责主说念主员我方却不吃。

记者在与多家水产加工企业的斗争中了解到，关于这些企业而言，保水剂的添加，仍是成了他们加多居品分量、强化虾仁口感的挣钱法宝。

访谒过程中，多家企业告诉记者，尽管虾仁在加工时添加了保水剂磷酸盐，但制品外包装上并不作标注，因素表仅表明虾和气水。

连云港鲜知肴食物公司主要业务是给电商平台供货，记者走进这家企业的分娩车间，这里的环境令东说念主担忧。短促的房间脏乱不胜，工东说念主莫得任何卫生珍爱措施，班师将冻虾仁装袋称重、封口后发货。当记者酌量包装上是否应标注保水剂联系信息时，崇拜东说念主默示：不标注。

在渔趣多食物有限公司代理的虾仁居品的配料表上，也莫得标注添加了保水剂磷酸盐。该公司崇拜东说念主阐发，虾仁算作生鲜和食用农居品，标签无需太过详备。

食用超量添加磷酸盐制造出来的“保水虾仁”，会对东说念主体酿成何种影响？据先容，遥远过量摄入磷酸盐可能会带来健康风险，如消化系统问题、导致东说念主体的钙磷比失衡、缺钙、激励心血管疾病。

“3·15”记者将这些样品送往泰斗检测机构进行了检测。检测效用夸耀：

宝辉水产有限公司分娩的冻虾仁磷酸盐总量每公斤7.57克，相较国度最高允许圭臬含量超标51.4%；

良基冷冻食物有限公司分娩的冻虾仁磷酸盐总量每公斤12.5克，相较国度最高允许圭臬含量超标145%。

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